Pão de queijo

Foto temporal hasta que consiga hacer salir la mía del movil (ya la tengo rodeada)

La gente que mas o menos me conoce sabe que a mi se me conquista por el estomago… eso siempre ha sido así, por eso mi gran amor platónico (por los platos que hace) es Su del blog webos-fritos (Un saludo Su).

Quizás una de las ventajas indiscutibles que encuentro en relacionarme con gente de otras partes de este mundo es la diversidad culinaria (perteneciente o relativo a la cocina, no hablo de culos) que eso conlleva. Me parece genial poder sorprender a mis nuevos amigos con algo tan castizo como unas croquetas de jamón y deleitarme con algo que para ellos es tan básico como unos simples frijoles… Redescubrir algunos ingredientes usados de formas diferentes a la que estamos acostumbrados o incluso conocer otros que de otra manera quizás nunca hubiese conocido.

Antes para hacer la compra iba al supermercado, ahora ademas me recorro los locutorios en busca de algunas cosas de importación que no son tan comunes (al menos para la mayoría de nosotros). Lastima que el Carrefour me quede tan retirado porque la ultima vez que pasé por ahí tenían productos muy interesantes en el pasillo de la comida internacional.

La cocina brasileña me encanta, me hace mucha gracia porque le da un aire a la española, de manera tal que a veces usando otros ingredientes cocinan platos que recuerdan a los nuestros. Es una cocina muy variada y está llena de pequeñas joyas gastronómicas hechas con ingredientes y técnicas muy básicas. Una de esas joyas es el pan de queso, dejo aquí la receta.

Ingredientes:

1. 500 gr (lo que venia en el paquete) de almidón ácido de mandioca (o yuca que es la misma cosa), con el dulce creo que también sale bien pero aun no lo he probado (los brasileños llaman a esto polvillo).
2. 50 cc de leche (de vaca, con la de cabra creo que sabrá raro y con la de camella no quiero ni pensar).
3. 200 cc de agua (incolora, inodora e insípida).
4. 150 cc de aceite de girasol (he dicho aceite un paquete de pipas no es lo mismo).
5. 5 huevos medianos (o 4 grandes o medio de avestruz).
6. 1 cucharadita de sal (o media cucharada o una parte del cucharón o una pizca de una pala… y ¡hasta el infinito y mas allá!!)
7. 100 gramos de queso en polvo (a falta de queso mineiro, un paquete de el caserío especial pasta son 90 o 95 gramos y sale bien).
8. aceite de oliva (o girasol) para mojarnos las manos (la cantidad dependerá del tamaño de las manos de cada cual).

Preparación:

1. Se pone en un cuenco el almidón y la sal.
2. Se ponen todos los líquidos en un cazo o cazuela y se llevan a ebullición.
3. Cuando empieza a hervir se retira del fuego y se escalda bien todo el almidón.
4. Se empieza a mezclar para ir formado una masa (con la mano no,  que quema).
5. Se añaden todos los huevos y se sigue amasando.
6. Encender el horno a 200º o mas para calentarlo.
7. Se añade el queso y se termina de amasar, la masa debe quedar un tanto elástica.
8. Se untan las manos con aceite de oliva (o girasol) y se van cogiendo trocitos de masa para formar pelotitas del tamaño de una albóndiga con ellos.
9. Se colocan en una fuente para horno dejandoles una separación ya que crecen bastante (doblan su tamaño).
10. Se introducen en el horno y se hornean a 180º durante unos 45 minutos hasta que tengan el aspecto de un panecillo dorado (por si acaso ir echando un ojo desde los 30 minutos).

La he explicado de la forma mas sencilla que he podido, realmente no es complicada… tan solo es ponerse a ello.
Se supone que la masa se puede congelar una vez hechas las bolitas… y creo que tengo oído que en la nevera bien tapadas aguantan un día o dos, pero no he probado ni lo uno ni lo otro.
Este pan es para comer caliente, casi recién hecho… Ellos lo acompañan con ese café brasileño afrutado y ligeramente ácido y esta buenísimo.

Ale, si un sábado por la tarde no tenéis nada mejor que hacer ya os he dejado entretenimiento. El almidón que uso es de marca «Yoki» y lo compro en locutorios, Yoki también tiene un preparado para hacer pan de queso al que solo hay que añadirle agua y leche y amasar y tal pero casi lleva el mismo trabajo y no es lo mismo.

Un saludo a todos y…
Nos vemos en la red.

EDITADO:

Si alguien copió la receta a la primera que le de un repaso que confundí las cantidades de aceite y leche (entre si) y me olvidé de la sal… Eso pasa por escribirla así de memoria… Para una vez que pongo una receta… en fin.

También hoy estoy en condiciones de afirmar que con el polvillo dulce también queda bien, aunque por lo que parece no sube tanto como el ácido. Quedan un poco mas achatados pero igual de buenos.

Sobre lo de guardar la masa en la nevera también me informe bien, hay que untarla previamente con aceite para que no haga costra y luego envuelta con plástico o en algún tupper tapado se mete en la nevera y aguanta varios días.